Entdecke unsere Rezepte, sortiert nach ihrem CO₂-Fußabdruck, vom niedrigsten bis zum höchsten Umwelteinfluss.
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1841 g CO₂e
576 g CO₂e
Frisches veganes Nudelgericht von Yotam Ottolenghi mit Soba, Avocado, Limette, Kardamom und Pistazien – in 15 Minuten fertig und ideal für heiße Tage.
Knusprig gebratene Zucchini nach griechischer Art treffen auf argentinisches Chimichurri – ein veganer Orzo-Salat mit Kirschtomaten für den Sommer.
Ein einfaches, leckeres Sandwich aus Vietnam mit eingelegten Karotten, Gurke, Koriander und Sriracha-Mayo – mit Räuchertofu statt Schweinefleisch.
Der schwäbische Klassiker zur Verwertung von Pfannkuchen: dünne Flädle in klarer Gemüsebrühe – einfach, lecker und in 15 Minuten auf dem Tisch.
Leckere Baos mit herrlich würzigem Spinat
Ein schnelles, einfaches Rezept für Gazpacho, die kalte spanische Gemüsesuppe. Nur 7 Zutaten und in einer Viertelstunde fertig – herrlich erfrischend.
Knusprige Falafel aus getrockneten Kichererbsen mit frischen Kräutern und Gewürzen, nach Ottolenghis Kochbuch Jerusalem – serviert in Pita mit Salat.
Eine einfache One-Pot-Pasta von Yotam Ottolenghi: Orecchiette mit Brokkoli, verfeinert mit frischem Basilikum, Petersilie und Rucola – in 25 Minuten fertig.
Fantastische mexikanische Tacos mit Achiote-Sauce und eingelegten roten Zwiebeln – im Original mit Schweinefleisch, hier vegan mit Jackfrucht oder Pilzen.
Schnelle vegetarische Pasta mit Wirsing in einer cremigen Zitronen-Sahne-Sauce mit Parmesan – ein einfaches Feierabendessen, in 15 Minuten fertig.
Ein einfaches veganes Dal aus der indischen Küche, bei dem Gewürze und viel Zitrone den Linsen einen ordentlichen Kick geben – mit Röstzwiebeln und Reis.
Fluffige, gedämpfte Bao Buns aus einfachem Hefeteig, mit zwei vegetarischen Füllungen: Veggie-Hack mit Gemüse oder würziger Spinat mit Sesam.
Knuspriger Räuchertofu und Brokkoli in einer süß-scharfen General-Tso-Sauce – eine schnelle vegane Version des chinesischen Takeaway-Klassikers, mit Reis.
Die traditionelle Gerstensuppe aus Graubünden als vegetarische Variante mit Lauch, Karotten, Sellerie, Bohnen und Sahne – herzhaft und in 40 Minuten fertig.
Knuspriger Räuchertofu in selbstgemachter Teriyaki-Sauce, dazu Brokkoli und Reis – ein einfaches, köstliches und von Natur aus veganes Abendessen.
Yotam Ottolenghis würzige Tomatensauce mit Harissa, Kapern und Oliven – etwas scharf, etwas sauer, komplett vegan und in 20 Minuten auf dem Tisch.
Eine vegane Variante der Firecracker Ramen nach Wagamama-Art: würzige Brühe mit Gochujang, Miso und Kokosmilch, dazu Austernpilze, Brokkoli und Seidentofu.
Eine wärmende vegane Suppe mit roten Linsen, Bulgur und Minze – wohlig, angenehm scharf und frisch. In 30 Minuten fertig, mit Zutaten aus dem Vorrat.
Inspiriert von Ottolenghi: zarte Aubergine aus dem Ofen mit frischer Joghurt-Kräuter-Sauce, einer Prise Za'atar und Ebly (Zartweizen) als Beilage.
Knusprige Fächerkartoffeln aus dem Ofen mit geräuchertem Paprika, dazu eine selbstgemachte Aioli mit getrockneten Tomaten und ein frischer grüner Salat.
Ramen sind das perfekte Soulfood: eine dampfende Schale würzige Brühe mit Gochujang, Miso und Kokosmilch, dazu Nudeln, Austernpilze, Brokkoli und Ei.
Knusprige vegane Bällchen aus roten Linsen mit Walnüssen und Petersilie – schnell gemacht, individuell würzbar und mit frischem Salat serviert.
Eine einfache vegetarische Quiche mit Roter Bete, buttrigem Mürbeteig und cremiger Eier-Käse-Füllung – serviert mit einem frischen grünen Salat.
Türkische Pide aus dem Ofen mit würzigem Tomaten-Paprika-Belag, serviert mit Knoblauch-Joghurt-Sauce – ein einfaches und köstliches vegetarisches Rezept.
Eine einfache vegetarische Kartoffelsuppe mit provenzalischem Twist: Thymian, Weißwein, getrocknete Tomaten, schwarze Oliven und Feta – in 30 Minuten fertig.
Knusprige vegane Linsenbällchen mit Haferflocken, Mandeln und Curry, in Sesam gewälzt und ausgebacken – dazu ein frischer Karotten-Paprika-Salat.
Knusprige Ofenkartoffeln mit Feta, Knoblauch und Oregano nach Yotam Ottolenghi – eine fantastische Beilage oder mit frischem Salat ein Hauptgericht.
Giouvetsi, der griechische Auflauf mit gebackenen Kritharaki (Reisnudeln), hier als vegetarische Variante mit viel Gemüse und Käse – in 30 Minuten fertig.
Perfektes Wohlfühlessen in 15 Minuten: Reisnudeln und Pilze in einer wunderbar cremigen veganen Sauce aus Miso, Erdnussbutter, Kokosmilch und Limette.
Ein mildes veganes Curry nach dem Vorbild von Matar Paneer: Tofu und Erbsen in einer würzigen Tomatensauce – einfach und in etwa 40 Minuten fertig.
Linsen mit Spätzle sind ein schwäbischer Klassiker – hier vegetarisch mit selbstgemachten Spätzle und Veggie-Saitenwürstle, in 40 Minuten fertig.
Ein herzhaftes vegetarisches Gulasch mit Soja-Schnetzeln, Paprika und Rotwein – in zwei Varianten: klassisch oder als Szegediner Gulasch mit Sauerkraut.
Knuspriger Flammkuchen aus dem Ofen mit Crème fraîche, Pilzen, Zwiebeln und etwas Käse auf dünnem Hefeteig – der Elsässer Klassiker als vegetarische Variante.
Mit einer besonderen Note durch Sauerkraut und Crème fraîche
Ein schnelles, einfaches Rezept für Chana Masala, das klassische indische Kichererbsen-Curry in würziger Tomatensauce mit Tamarinde – vegan, in 40 Minuten.
Ein herzhaftes veganes Chili sin Carne mit Süßkartoffel, schwarzen Bohnen, Mais und wärmenden Gewürzen – einfach gemacht und in 30 Minuten fertig.
Ein einfaches indisches Curry mit gewürzten Kartoffeln und Erbsen in einer cremigen, aromatischen Tomatensauce – vegetarisch und in 45 Minuten fertig.
Ein einfaches Rezept für Parmigiana di Melanzane, den süditalienischen Klassiker aus Auberginen, Tomatensauce, Mozzarella und Parmesan aus dem Ofen.
Yotam Ottolenghis Version des sizilianischen Klassikers: Spaghetti in Tomatensauce mit Auberginen aus dem Ofen, frischem Oregano und Basilikum.
Ein wunderbar aromatisches Curry mit mariniertem Tofu in cremiger, würziger Tomatensauce – überzeugt auch Tofu-Skeptiker. Vegetarisch, leicht vegan zu kochen.
Yotam Ottolenghis ultimatives Ragù aus seinem Buch Flavour, vegetarisch: Pilze, Linsen und Graupen schmoren im Ofen, bis alles reichhaltig und würzig ist.
Schmeckt fleischig, besteht aber nur aus Pilzen: Shawarma aus Austernpilzen, Kräuterseitlingen und Portobello mit Tahina-Sauce, Zaziki und Pita.
Ein einfacher veganer Eintopf mit im Ofen gebackener Zucchini und Aubergine, Kichererbsen und Tomaten, dazu Couscous – unkompliziert in 45 Minuten.
Knusprige Zucchini-Käse-Röllchen aus dem Ofen mit Knoblauch-Joghurt-Dip und frischem Salat – ein einfaches vegetarisches Abendessen in 45 Minuten.
Lachs aus dem Ofen mit Za'atar und Sumach auf Spinat, dazu eine zitronige Tahina-Sauce – inspiriert von Ottolenghi und in 25 Minuten fertig.
Palak Paneer ist ein indischer Curry-Klassiker mit Spinat, Tomaten und goldbraun angebratenem Paneer – vegetarisch, unkompliziert und sehr lecker.
Eine einfache vegetarische Variante des Schweizer Klassikers: Soja-Schnetzel und Pilze in cremiger Weißweinsauce, dazu knusprige Rösti als Beilage.
Ein einfaches veganes Süßkartoffel-Curry mit Linsen, Tomaten und Kokosmilch, im Ofen gegart – lecker und ideal zum Mitnehmen oder für Meal Prep.
Vegetarische Lasagne mit herzhaftem Linsen-Ragù, Spinat, cremiger Béchamelsauce und goldener Käsekruste – der italienische Klassiker ohne Fleisch.
Einfach und klassisch: gekochter weißer Spargel mit selbstgemachter Béchamelsauce, Pellkartoffeln und grünem Salat – ein vegetarisches Frühlingsessen.
Ein aromatisches, mild-würziges Paneer Korma in einer cremigen Sauce aus Tomaten, Kokosmilch und Cashewkernen – vegetarisch, einfach und in 40 Minuten fertig.
Die wahrscheinlich einfachste und schnellste Pasta der Welt: eine leichte, samtige Ricotta-Sauce mit frischer Zitrone und Parmesan, in 12 Minuten fertig.
Selbstgemachte vegetarische Empanadas mit buttrigem Teig und einer Füllung aus Kidneybohnen, Karotte, Paprika, Mais und Käse – der Klassiker aus Lateinamerika.
Knuspriger Lachs mit Jamie Olivers Korma-Gewürzmarinade, dazu aromatischer Kokos-Reis und schnelle Gurken-Pickles – einfach und in 40 Minuten fertig.
Ein klassisches Schweizer Rezept: herzhafte Käsewähe mit Gruyère und Emmentaler auf selbstgemachtem Teig, dazu ein knackiger Salat. Perfekt für kalte Tage.
Knusprige sizilianische Arancini, gefüllt mit Tomate, Erbsen und Mozzarella – ein Klassiker der italienischen Küche und perfekt für übrig gebliebenes Risotto.
Eine Variante des viralen TikTok-Hits, mit Kichererbsen statt Pasta. Fünf Minuten Vorbereitung, dann erledigt der Ofen den Rest in einer halben Stunde.
Klassische Spaghetti Bolognese mit Rinderhackfleisch, in 30 Minuten fertig – unser Referenz-Rezept mit Fleisch für den Vergleich von CO₂-Fußabdrücken.
Klassische Lasagne aus dem Ofen mit Rinderhack-Ragù, Rotwein, Béchamelsauce und Mozzarella – unser Referenz-Rezept für den Vergleich von CO₂-Fußabdrücken.
So gelingt klassisches Schweizer Käse-Fondue mit Weißwein, Knoblauch und einem Schuss Kirsch – und so klimafreundlich ist das Nationalgericht wirklich.
Klassisches Wiener Schnitzel vom Kalb mit Kartoffelsalat – unser Referenz-Rezept mit Fleisch, um den CO₂-Fußabdruck von Gerichten zu vergleichen.