Rote-Linsen-Bällchen mit Walnüssen (und Beilagen-Salat)
Die Rote-Linsen-Bällchen mit Walnüssen sind schnell gemacht und können mit anderer Würzung sehr gut an den eigenen Geschmack angepasst werden.
Rezeptkategorien:
Wer auf der Suche nach einem relativ unkomplizierten Rezept für gebratene Gemüse-Bällchen ist, der ist hier goldrichtig! Die Linsen-Walnuss-Bällchen sind schnell zubereitet: In etwas mehr als einer halben Stunde habt ihr ein fertiges Essen auf dem Tisch stehen.
Die roten Linsen sind sehr schnell gekocht und ergeben eine gute Masse. Weil der Teig aber zu einem ziemlich großen Teil aus Linsen und Mehl besteht, ist es wichtig, ihn gut zu würzen, damit er nicht zu fad ist. Ich hatte in meinem ersten Versuch schon das Gefühl, relativ viel Gewürze zu verwenden, aber es war im Geschmack recht dezent und ich werde bei den nächsten Malen noch mehr verwenden. Die Gewürze könnt ihr auch leicht an euren Geschmack anpassen: Die hier vorgeschlagene Würzung mit Kreuzkümmel und Chili hat einen leicht orientalischen Einschlag, aber das Rezept funktioniert sicher auch mit Curry oder auch mit italienischen Gewürzen.
Das Rezept stammt von Anke Gröner, die es ihrerseits aus einem anderen Koch-Blog hat, den es aber inzwischen nicht mehr gibt. Anke merkt an, dass die Bällchen ziemlich sättigend sind - und ich kann das auch bestätigen. (Deswegen habe ich auch die Menge etwas reduziert - für zwei Portionen war es etwas viel.)
Bei den Beilagen könnt ihr natürlich flexibel sein und auch Reis servieren. Ich fand den Salat mit seinem leicht säuerlichen Dressing aber eine gute Kombination, die sich schnell nebenher zubereiten lässt, während die Linsen-Bällchen in der Pfanne braten.
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Rezept
Rote-Linsen-Bällchen mit Walnüssen und Beilagen-Salat
Zutaten
Vorbereitungszeit: 5 min
Gesamtzeit: 45 min
Portionen: 2
- • 1 Zwiebel
- • 1 Zehe Knoblauch
- • 20 g Öl, z.B. Sonnenblumenöl
- • 160 g rote Linsen
- • etwa 360 g Gemüsebrühe
- • etwa 5-10 g frische glatte Petersilie
- • etwa 25 g Walnüsse (rund 1 Hand voll)
- • 80 g Mehl
- • 10 g Zitronen-Saft
- • 1 Prise Kreuzkümmel
- • 1 Prise Chili-Pulver
- • 1 Prise Salz
- • 1 Prise Pfeffer
- • zum Anbraten: etwa 50 g Öl
- • 160 g Salat
- • 30-40 g Gurke
- • 30-40 g Kirsch-Tomaten
- • 30 g Öl
- • 15 g Essig
- • 10 g Senf
- • 2 g Zucker
- • 1 Prise Salz
- • 1 Prise Pfeffer
Zutaten
Portionen: 2
Vorbereitungszeit: 5 min
Gesamtzeit: 45 min
- • 1 Zwiebel
- • 1 Zehe Knoblauch
- • 20 g Öl, z.B. Sonnenblumenöl
- • 160 g rote Linsen
- • etwa 360 g Gemüsebrühe
- • etwa 5-10 g frische glatte Petersilie
- • etwa 25 g Walnüsse (rund 1 Hand voll)
- • 80 g Mehl
- • 10 g Zitronen-Saft
- • 1 Prise Kreuzkümmel
- • 1 Prise Chili-Pulver
- • 1 Prise Salz
Zubereitung
- 1 Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln und in Öl in einem Topf auf mittlerer Hitze anbraten.
- 2 Die Linsen waschen und ebenfalls in den Topf geben. Mit Gemüsebrühe ablöschen und etwa 10min kochen, bis alles ein relativ dicker Brei ist. (Notfalls etwas Wasser oder Gemüsebrühe ergänzen, damit die Masse nicht anbrennt.)
- 3 Während die Linsen kochen, die Petersilie und die Walnüsse grob hacken.
- 4 In einer Schüssel die Linsen-Masse mit der Petersilie, den Walnüssen, dem Mehl und einem Schuss Zitronen-Saft vermischen. Die Masse kräftig mit Kreuzkümmel, Chili-Pulver, Salz und Pfeffer würzen. (Wirklich kräftig würzen, ansonsten wird es wegen der vielen Linsen und dem Mehl eher fad.)
- 5 Die Masse etwas abkühlen lassen und zu kleinen Bällchen formen. In einer Pfanne mit Öl anbraten.
- 6 Während die Linsen-Bällchen braten, den Salat vorbereiten: Gurke waschen und fein würfeln. Salat waschen und in mundgerechte Stücke zerteilen. Aus Öl, Essig, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer ein Salat-Dressing basteln.
- 7 Die gebratenen Linsen-Bällchen zusammen mit dem Salat servieren.
CO₂-Fußabdruck
CO₂-Fußabdruck: 1416 g CO₂e
Damit belegt es Platz 21 von 57 Rezepten, die bisher auf dem Blog veröffentlicht wurden, in Bezug auf den geschätzten CO₂-Fußabdruck.
Die geschätzten Emissionen sind damit etwas besser als der Durchschnitt der Rezepte.
Bei den einzelnen Zutaten fallen besonders die sehr gute Klima-Bilanz von Zwiebeln und Salat auf. Man sieht auch, dass bei bereits verarbeiteten Zutaten wie Öl und Gemüsebrühe der CO2-Fußabdruck tendenziell etwas höher ist.
Vergleich der Zutaten
| Zutaten | CO₂-Fußabdruck pro kg | CO₂-Fußabdruck für Rezept | % der Zutaten | % der CO₂-Emissionen |
|---|---|---|---|---|
| Zwiebel | 0.2 | 16 | 7% | 1% |
| Knoblauch | 0.5 | 1 | 0% | 0% |
| Öl | 3.2 | 64 | 2% | 5% |
| Rote Linsen | 1.2 | 192 | 15% | 14% |
| Gemüsebrühe | 1.4 | 490 | 33% | 35% |
| Petersilie | 1.1 | 8 | 1% | 1% |
| Walnüsse | 0.9 | 23 | 2% | 2% |
| Mehl | 0.9 | 71 | 7% | 5% |
| Zitronensaft | 0.6 | 6 | 1% | 0% |
| Kreuzkümmel / Cumin | 1.1 | 3 | 0% | 0% |
| Chili-Pulver | 1.1 | 3 | 0% | 0% |
| Salz | 1.1 | 3 | 0% | 0% |
| Pfeffer | 1.1 | 2 | 0% | 0% |
| Öl zum Anbraten | 3.2 | 160 | 5% | 11% |
| Salat | 0.3 | 48 | 15% | 3% |
| Gurke | 0.4 | 14 | 3% | 1% |
| Kirsch-Tomaten | 0.8 | 28 | 3% | 2% |
| Öl | 3.2 | 96 | 3% | 7% |
| Essig | 0.2 | 3 | 1% | 0% |
| Senf | 0.2 | 2 | 1% | 0% |
| Zucker | 0.9 | 2 | 0% | 0% |
| Salz | 1.1 | 1 | 0% | 0% |
| Pfeffer | 1.1 | 1 | 0% | 0% |
| Linsen kochen | 24 | 2% | ||
| Bällchen anbraten | 152 | 11% |
Zubereitung
- 1 Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln und in Öl in einem Topf auf mittlerer Hitze anbraten.
- 2 Die Linsen waschen und ebenfalls in den Topf geben. Mit Gemüsebrühe ablöschen und etwa 10min kochen, bis alles ein relativ dicker Brei ist. (Notfalls etwas Wasser oder Gemüsebrühe ergänzen, damit die Masse nicht anbrennt.)
- 3 Während die Linsen kochen, die Petersilie und die Walnüsse grob hacken.
- 4 In einer Schüssel die Linsen-Masse mit der Petersilie, den Walnüssen, dem Mehl und einem Schuss Zitronen-Saft vermischen. Die Masse kräftig mit Kreuzkümmel, Chili-Pulver, Salz und Pfeffer würzen. (Wirklich kräftig würzen, ansonsten wird es wegen der vielen Linsen und dem Mehl eher fad.)
- 5 Die Masse etwas abkühlen lassen und zu kleinen Bällchen formen. In einer Pfanne mit Öl anbraten.
- 6 Während die Linsen-Bällchen braten, den Salat vorbereiten: Gurke waschen und fein würfeln. Salat waschen und in mundgerechte Stücke zerteilen. Aus Öl, Essig, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer ein Salat-Dressing basteln.
- 7 Die gebratenen Linsen-Bällchen zusammen mit dem Salat servieren.
CO₂-Fußabdruck
CO₂-Fußabdruck (2 Portionen): 1416 g CO₂e
Damit belegt es Platz 21 von 57 Rezepten, die bisher auf dem Blog veröffentlicht wurden, in Bezug auf den geschätzten CO₂-Fußabdruck.
Die geschätzten Emissionen sind damit etwas besser als der Durchschnitt der Rezepte.
Bei den einzelnen Zutaten fallen besonders die sehr gute Klima-Bilanz von Zwiebeln und Salat auf. Man sieht auch, dass bei bereits verarbeiteten Zutaten wie Öl und Gemüsebrühe der CO2-Fußabdruck tendenziell etwas höher ist.
Vergleich der Zutaten
| Zutaten | CO₂-Fußabdruck pro kg | CO₂-Fußabdruck für Rezept | % der Zutaten | % der CO₂-Emissionen |
|---|---|---|---|---|
| Zwiebel | 0.2 | 16 | 7% | 1% |
| Knoblauch | 0.5 | 1 | 0% | 0% |
| Öl | 3.2 | 64 | 2% | 5% |
| Rote Linsen | 1.2 | 192 | 15% | 14% |
| Gemüsebrühe | 1.4 | 490 | 33% | 35% |
| Petersilie | 1.1 | 8 | 1% | 1% |
| Walnüsse | 0.9 | 23 | 2% | 2% |
| Mehl | 0.9 | 71 | 7% | 5% |
| Zitronensaft | 0.6 | 6 | 1% | 0% |
| Kreuzkümmel / Cumin | 1.1 | 3 | 0% | 0% |
| Chili-Pulver | 1.1 | 3 | 0% | 0% |
| Salz | 1.1 | 3 | 0% | 0% |
| Pfeffer | 1.1 | 2 | 0% | 0% |
| Öl zum Anbraten | 3.2 | 160 | 5% | 11% |
| Salat | 0.3 | 48 | 15% | 3% |
| Gurke | 0.4 | 14 | 3% | 1% |
| Kirsch-Tomaten | 0.8 | 28 | 3% | 2% |
| Öl | 3.2 | 96 | 3% | 7% |
| Essig | 0.2 | 3 | 1% | 0% |
| Senf | 0.2 | 2 | 1% | 0% |
| Zucker | 0.9 | 2 | 0% | 0% |
| Salz | 1.1 | 1 | 0% | 0% |
| Pfeffer | 1.1 | 1 | 0% | 0% |
| Linsen kochen | 24 | 2% | ||
| Bällchen anbraten | 152 | 11% |