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Ein schnelles, einfaches Rezept für Chana Masala, das klassische indische Kichererbsen-Curry in würziger Tomatensauce mit Tamarinde – vegan, in 40 Minuten.
Fantastische mexikanische Tacos mit Achiote-Sauce und eingelegten roten Zwiebeln – im Original mit Schweinefleisch, hier vegan mit Jackfrucht oder Pilzen.
Perfektes Wohlfühlessen in 15 Minuten: Reisnudeln und Pilze in einer wunderbar cremigen veganen Sauce aus Miso, Erdnussbutter, Kokosmilch und Limette.
Ein einfaches, leckeres Sandwich aus Vietnam mit eingelegten Karotten, Gurke, Koriander und Sriracha-Mayo – mit Räuchertofu statt Schweinefleisch.
Knusprige Falafel aus getrockneten Kichererbsen mit frischen Kräutern und Gewürzen, nach Ottolenghis Kochbuch Jerusalem – serviert in Pita mit Salat.
Knuspriger Räuchertofu in selbstgemachter Teriyaki-Sauce, dazu Brokkoli und Reis – ein einfaches, köstliches und von Natur aus veganes Abendessen.
Ein herzhaftes vegetarisches Gulasch mit Soja-Schnetzeln, Paprika und Rotwein – in zwei Varianten: klassisch oder als Szegediner Gulasch mit Sauerkraut.
Inspiriert von Ottolenghi: zarte Aubergine aus dem Ofen mit frischer Joghurt-Kräuter-Sauce, einer Prise Za'atar und Ebly (Zartweizen) als Beilage.
Knusprig gebratene Zucchini nach griechischer Art treffen auf argentinisches Chimichurri – ein veganer Orzo-Salat mit Kirschtomaten für den Sommer.
Knusprige vegane Linsenbällchen mit Haferflocken, Mandeln und Curry, in Sesam gewälzt und ausgebacken – dazu ein frischer Karotten-Paprika-Salat.
Ein schnelles, einfaches Rezept für Gazpacho, die kalte spanische Gemüsesuppe. Nur 7 Zutaten und in einer Viertelstunde fertig – herrlich erfrischend.
Yotam Ottolenghis würzige Tomatensauce mit Harissa, Kapern und Oliven – etwas scharf, etwas sauer, komplett vegan und in 20 Minuten auf dem Tisch.
Ein mildes veganes Curry nach dem Vorbild von Matar Paneer: Tofu und Erbsen in einer würzigen Tomatensauce – einfach und in etwa 40 Minuten fertig.
Ein einfaches veganes Dal aus der indischen Küche, bei dem Gewürze und viel Zitrone den Linsen einen ordentlichen Kick geben – mit Röstzwiebeln und Reis.
Frisches veganes Nudelgericht von Yotam Ottolenghi mit Soba, Avocado, Limette, Kardamom und Pistazien – in 15 Minuten fertig und ideal für heiße Tage.
Ein einfacher veganer Eintopf mit im Ofen gebackener Zucchini und Aubergine, Kichererbsen und Tomaten, dazu Couscous – unkompliziert in 45 Minuten.
Knuspriger Räuchertofu und Brokkoli in einer süß-scharfen General-Tso-Sauce – eine schnelle vegane Version des chinesischen Takeaway-Klassikers, mit Reis.
Knusprige vegane Bällchen aus roten Linsen mit Walnüssen und Petersilie – schnell gemacht, individuell würzbar und mit frischem Salat serviert.
Ein einfaches veganes Süßkartoffel-Curry mit Linsen, Tomaten und Kokosmilch, im Ofen gegart – lecker und ideal zum Mitnehmen oder für Meal Prep.
Eine wärmende vegane Suppe mit roten Linsen, Bulgur und Minze – wohlig, angenehm scharf und frisch. In 30 Minuten fertig, mit Zutaten aus dem Vorrat.
Yotam Ottolenghis ultimatives Ragù aus seinem Buch Flavour, vegetarisch: Pilze, Linsen und Graupen schmoren im Ofen, bis alles reichhaltig und würzig ist.
Fluffige, gedämpfte Bao Buns aus einfachem Hefeteig, mit zwei vegetarischen Füllungen: Veggie-Hack mit Gemüse oder würziger Spinat mit Sesam.
Ein herzhaftes veganes Chili sin Carne mit Süßkartoffel, schwarzen Bohnen, Mais und wärmenden Gewürzen – einfach gemacht und in 30 Minuten fertig.