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Ein aromatisches, mild-würziges Paneer Korma in einer cremigen Sauce aus Tomaten, Kokosmilch und Cashewkernen – vegetarisch, einfach und in 40 Minuten fertig.
Ein schnelles, einfaches Rezept für Chana Masala, das klassische indische Kichererbsen-Curry in würziger Tomatensauce mit Tamarinde – vegan, in 40 Minuten.
Giouvetsi, der griechische Auflauf mit gebackenen Kritharaki (Reisnudeln), hier als vegetarische Variante mit viel Gemüse und Käse – in 30 Minuten fertig.
Ein wunderbar aromatisches Curry mit mariniertem Tofu in cremiger, würziger Tomatensauce – überzeugt auch Tofu-Skeptiker. Vegetarisch, leicht vegan zu kochen.
Knusprige Falafel aus getrockneten Kichererbsen mit frischen Kräutern und Gewürzen, nach Ottolenghis Kochbuch Jerusalem – serviert in Pita mit Salat.
Türkische Pide aus dem Ofen mit würzigem Tomaten-Paprika-Belag, serviert mit Knoblauch-Joghurt-Sauce – ein einfaches und köstliches vegetarisches Rezept.
Eine einfache vegetarische Kartoffelsuppe mit provenzalischem Twist: Thymian, Weißwein, getrocknete Tomaten, schwarze Oliven und Feta – in 30 Minuten fertig.
Knusprige sizilianische Arancini, gefüllt mit Tomate, Erbsen und Mozzarella – ein Klassiker der italienischen Küche und perfekt für übrig gebliebenes Risotto.
Ein klassisches Schweizer Rezept: herzhafte Käsewähe mit Gruyère und Emmentaler auf selbstgemachtem Teig, dazu ein knackiger Salat. Perfekt für kalte Tage.
Knusprig gebratene Zucchini nach griechischer Art treffen auf argentinisches Chimichurri – ein veganer Orzo-Salat mit Kirschtomaten für den Sommer.
Ein schnelles, einfaches Rezept für Gazpacho, die kalte spanische Gemüsesuppe. Nur 7 Zutaten und in einer Viertelstunde fertig – herrlich erfrischend.
Yotam Ottolenghis würzige Tomatensauce mit Harissa, Kapern und Oliven – etwas scharf, etwas sauer, komplett vegan und in 20 Minuten auf dem Tisch.
Ein mildes veganes Curry nach dem Vorbild von Matar Paneer: Tofu und Erbsen in einer würzigen Tomatensauce – einfach und in etwa 40 Minuten fertig.
Vegetarische Lasagne mit herzhaftem Linsen-Ragù, Spinat, cremiger Béchamelsauce und goldener Käsekruste – der italienische Klassiker ohne Fleisch.
Knusprige Fächerkartoffeln aus dem Ofen mit geräuchertem Paprika, dazu eine selbstgemachte Aioli mit getrockneten Tomaten und ein frischer grüner Salat.
Yotam Ottolenghis Version des sizilianischen Klassikers: Spaghetti in Tomatensauce mit Auberginen aus dem Ofen, frischem Oregano und Basilikum.
Ein einfacher veganer Eintopf mit im Ofen gebackener Zucchini und Aubergine, Kichererbsen und Tomaten, dazu Couscous – unkompliziert in 45 Minuten.
Palak Paneer ist ein indischer Curry-Klassiker mit Spinat, Tomaten und goldbraun angebratenem Paneer – vegetarisch, unkompliziert und sehr lecker.
Knusprige vegane Bällchen aus roten Linsen mit Walnüssen und Petersilie – schnell gemacht, individuell würzbar und mit frischem Salat serviert.
Ein einfaches Rezept für Parmigiana di Melanzane, den süditalienischen Klassiker aus Auberginen, Tomatensauce, Mozzarella und Parmesan aus dem Ofen.
Eine Variante des viralen TikTok-Hits, mit Kichererbsen statt Pasta. Fünf Minuten Vorbereitung, dann erledigt der Ofen den Rest in einer halben Stunde.
Ein einfaches veganes Süßkartoffel-Curry mit Linsen, Tomaten und Kokosmilch, im Ofen gegart – lecker und ideal zum Mitnehmen oder für Meal Prep.
Yotam Ottolenghis ultimatives Ragù aus seinem Buch Flavour, vegetarisch: Pilze, Linsen und Graupen schmoren im Ofen, bis alles reichhaltig und würzig ist.
Ein herzhaftes veganes Chili sin Carne mit Süßkartoffel, schwarzen Bohnen, Mais und wärmenden Gewürzen – einfach gemacht und in 30 Minuten fertig.
Klassische Lasagne aus dem Ofen mit Rinderhack-Ragù, Rotwein, Béchamelsauce und Mozzarella – unser Referenz-Rezept für den Vergleich von CO₂-Fußabdrücken.
Klassische Spaghetti Bolognese mit Rinderhackfleisch, in 30 Minuten fertig – unser Referenz-Rezept mit Fleisch für den Vergleich von CO₂-Fußabdrücken.