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Ein schnelles, einfaches Rezept für Chana Masala, das klassische indische Kichererbsen-Curry in würziger Tomatensauce mit Tamarinde – vegan, in 40 Minuten.
Giouvetsi, der griechische Auflauf mit gebackenen Kritharaki (Reisnudeln), hier als vegetarische Variante mit viel Gemüse und Käse – in 30 Minuten fertig.
Fantastische mexikanische Tacos mit Achiote-Sauce und eingelegten roten Zwiebeln – im Original mit Schweinefleisch, hier vegan mit Jackfrucht oder Pilzen.
Knusprige Falafel aus getrockneten Kichererbsen mit frischen Kräutern und Gewürzen, nach Ottolenghis Kochbuch Jerusalem – serviert in Pita mit Salat.
Eine einfache vegetarische Kartoffelsuppe mit provenzalischem Twist: Thymian, Weißwein, getrocknete Tomaten, schwarze Oliven und Feta – in 30 Minuten fertig.
Ein einfaches veganes Dal aus der indischen Küche, bei dem Gewürze und viel Zitrone den Linsen einen ordentlichen Kick geben – mit Röstzwiebeln und Reis.