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Giouvetsi, der griechische Auflauf mit gebackenen Kritharaki (Reisnudeln), hier als vegetarische Variante mit viel Gemüse und Käse – in 30 Minuten fertig.
Ein einfaches, leckeres Sandwich aus Vietnam mit eingelegten Karotten, Gurke, Koriander und Sriracha-Mayo – mit Räuchertofu statt Schweinefleisch.
Der schwäbische Klassiker zur Verwertung von Pfannkuchen: dünne Flädle in klarer Gemüsebrühe – einfach, lecker und in 15 Minuten auf dem Tisch.
Selbstgemachte vegetarische Empanadas mit buttrigem Teig und einer Füllung aus Kidneybohnen, Karotte, Paprika, Mais und Käse – der Klassiker aus Lateinamerika.
Knusprige vegane Linsenbällchen mit Haferflocken, Mandeln und Curry, in Sesam gewälzt und ausgebacken – dazu ein frischer Karotten-Paprika-Salat.
Vegetarische Lasagne mit herzhaftem Linsen-Ragù, Spinat, cremiger Béchamelsauce und goldener Käsekruste – der italienische Klassiker ohne Fleisch.
Die traditionelle Gerstensuppe aus Graubünden als vegetarische Variante mit Lauch, Karotten, Sellerie, Bohnen und Sahne – herzhaft und in 40 Minuten fertig.
Linsen mit Spätzle sind ein schwäbischer Klassiker – hier vegetarisch mit selbstgemachten Spätzle und Veggie-Saitenwürstle, in 40 Minuten fertig.
Yotam Ottolenghis ultimatives Ragù aus seinem Buch Flavour, vegetarisch: Pilze, Linsen und Graupen schmoren im Ofen, bis alles reichhaltig und würzig ist.
Fluffige, gedämpfte Bao Buns aus einfachem Hefeteig, mit zwei vegetarischen Füllungen: Veggie-Hack mit Gemüse oder würziger Spinat mit Sesam.
Ein herzhaftes veganes Chili sin Carne mit Süßkartoffel, schwarzen Bohnen, Mais und wärmenden Gewürzen – einfach gemacht und in 30 Minuten fertig.
Klassische Lasagne aus dem Ofen mit Rinderhack-Ragù, Rotwein, Béchamelsauce und Mozzarella – unser Referenz-Rezept für den Vergleich von CO₂-Fußabdrücken.
Klassische Spaghetti Bolognese mit Rinderhackfleisch, in 30 Minuten fertig – unser Referenz-Rezept mit Fleisch für den Vergleich von CO₂-Fußabdrücken.